Nun habe ich heute tatsächlich daran gedacht und mein Essen fotografiert. Wie beim Wintergemüse angekündigt wollte ich noch ein Rezept mit Schwarzwurzeln ausprobieren. Das war also heute dran. Irgendwie hatte ich ganz vergessen was für eine heftige harzartige Ausblutung Schwarzwurzeln haben. Ich habe schon mit Gummihandschuhen gearbeitet aber der Handgriff meines Küchenmesser klebt immer noch.
Doch das Essen war superlecker! Zusammen mit Kartoffelpüree war es ein göttliches Mittagessen.
Das Rezept stammt aus der Zeitschrift Winterküche herzhaft genießen, von der Serie Kreativ Küche - Meine Familie und ich, Heft 1/2008. Aus dem Heft habe ich schon einige leckere Rezepte gemacht, unter anderem auch das Grünkohlgratin letzte Woche.
Ich schreib Euch das Rezept hier mal auf:
Zutaten für 4 Portionen
1 kg Schwarzwurzeln
3 EL Weißweinessig oder Zitronensaft, Salz
2 Schalotten
1 Stück frischer Ingwer (ca. 1cm)
1/2 Bund glatte Petersilie (ich habe TK-Petersilie genommen)
2 Orangen (davon 1 unbeh.)
2 EL Butter, 2 TL Zucker
100g Crème fraîche
1 EL körniger Senf, Pfeffer
- Schwarzwurzeln gründlich abbürsten, schälen. Geschälte Stangen sofort in eine Schüssel mit Wasser und Essig oder Zitronensaft legen, damit sie hell bleiben.
- Schwarzwurzeln herausnehmen, abtropfen lassen, in etwa 5cm lange Stücke schneiden. In 400ml gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze in 20-25 Minuten bissfest garen.
- Inzwischen Schalotten abziehen, würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen hacken. Unbehandelte Orange waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Beide Orangen auspressen.
- Gegarte Schwarzwurzeln abtropfen lassen, dabei 150 ml vom Garsud auffangen. Butter in einem weiten Topf schmelzen lassen, Schalotten mit Ingwer darin kurz andünsten. Schwarzwurzeln zugeben, mit Zucker bestreuen und unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Orangensaft und Garsud angießen und zum Kochen bringen. Sauce etwas einkochen lassen, dann Crème fraîche, Orangenschale und Senf untermischen. Schwarzwurzeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Evtl. Noch mit einigen Orangenschalenstreifen (unbehandelt) garnieren.
Pro Portion: 210 kcal/ 890 kJ
Beilage: Schupfnudeln oder Kartoffelpüree
Viel Spaß beim Kochen und vergeßt bitte nicht Gummihandschuhe anzuziehen beim Schälen der Schwarzwurzeln!
Es würde mich sehr freuen wenn Ihr mir erzählen würdet wie es Euch geschmeckt hat, wenn Ihr das Gericht nachkocht oder vielleicht habt Ihr noch andere Rezepte mit Schwarzwurzeln oder anderen Wintergemüsen.
